Kombisteamer: Dampf und Heissluft im selben Garraum
Innovation
Ein Kombisteamer ist kein Dampfgarer mit Backofenfunktion und kein Backofen mit Dampfzugabe. Er ist ein Gerät, das beides gleichzeitig regeln kann. Genau daraus entsteht der Unterschied, den man beim ersten Brot bemerkt.
Warum Feuchtigkeit im Garraum so viel ausmacht
Trockene Hitze entzieht dem Gargut Wasser. Das ist beim Anbraten erwünscht und beim Garen fast immer der Grund, warum etwas zäh, blass oder trocken wird. Wird dem Garraum kontrolliert Dampf zugeführt, bleibt die Feuchtigkeit dort, wo sie hingehört, nämlich im Lebensmittel.
Bei Brot und Gebäck zeigt sich das am deutlichsten. Dampf zu Beginn des Backvorgangs hält die Teigoberfläche länger dehnbar, sodass der Laib besser aufgehen kann. Erst danach sorgt die trockene Heissluft für die Kruste. Im Kombisteamer lassen sich Dampf und Heissluft dafür im selben Garraum kombinieren.
Brot und Gebäck
Mehr Volumen, gleichmässige Bräunung und eine Kruste, die beim Anschneiden hörbar ist.
Gemüse
Farbe und Biss bleiben erhalten, weil kein Kochwasser Aromen und Struktur auswäscht.
Fleisch und Fisch
Weniger Gewichtsverlust im Garraum, weil dem Stück nicht dauerhaft Feuchtigkeit entzogen wird.
Aufwärmen
Reste vom Vortag werden mit Dampf schonend warm und trocknen dabei nicht aus.
Der zweite Grund: Platz
In der Küchenplanung ist selten das Budget der Engpass, sondern der verfügbare Raum. Jedes zusätzliche Einbaugerät braucht eine eigene Nische, eigene Anschlüsse und einen Platz in der Zeile, der an anderer Stelle fehlt.
Ein Kombisteamer übernimmt die Aufgaben von Backofen und Dampfgarer in einer einzigen Nische. Bei den Modellen mit zusätzlicher Mikrowellenfunktion fällt auch das Gerät auf der Arbeitsfläche weg. Für kleinere Küchen und für Umbauten in bestehende Nischen ist das häufig das entscheidende Argument.
Wann ein Kombigerät nicht die richtige Wahl ist
Ein Gerät kann zu einem Zeitpunkt nur eine Aufgabe erfüllen. Wer an Festtagen regelmässig gleichzeitig backen und dämpfen will, fährt mit zwei getrennten Geräten besser. Das ist kein Nachteil des Kombisteamers, sondern eine Frage des Kochverhaltens. Genau darum gehört diese Frage an den Anfang der Beratung und nicht an das Ende.
Wie sich Backofen und Kombisteamer im Alltag unterscheiden und was bei der Planung mit 60 und 45 cm zählt, lesen Sie im Ratgeber Backofen oder Kombisteamer.
Modelle im ASKO Sortiment
Eine Auswahl. Alle Kombisteamer in 60 und 45 cm finden Sie in der Kollektion ASKO Kombisteamer.
Kompakter Kombisteamer der Elements Serie. Ab Frühjahr 2027 in der Schweiz erhältlich.
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Kombisteamer der Elements Serie mit Heissluft und Dampf in einem Garraum. Ab Frühjahr 2027 in der Schweiz erhältlich.
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Elements Serie mit zusätzlicher Mikrowellenfunktion und Pyrolyse Reinigung. Ab Frühjahr 2027 in der Schweiz erhältlich.
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Ein Kombisteamer ist ein Gerät, dessen Nutzen sich schlecht über ein Datenblatt erschliesst. Entscheidend sind Fragen, die erst vor dem Gerät beantwortbar sind. Wie tief ist der Garraum wirklich? Wie fühlt sich die Bedienung an? Passt die Front zur geplanten Küchenzeile?
Im ASKO Experience Center in Balsthal, dem einzigen seiner Art in der Schweiz, können Sie die Geräte ansehen und sich beraten lassen. Wer eine Küche für 2027 plant, erhält dort auch Auskunft zu den Modellen der Elements Serie, die ab Frühjahr 2027 in der Schweiz erhältlich sind.
ASKO Experience Center Balsthal
Geräte ansehen, Fragen klären, Nischenmasse mitbringen. Beratung während der Öffnungszeiten oder nach Vereinbarung.
Goldgasse 3 und Goldgasse 7, 4710 Balsthal